Zutaten:

  • 1,2 kg Steckrübe, geputzt und gewürfelt
  • 600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
  • 300 g Karotten, gewürfelt
  • 1 große Stange Lauch, in feinen Ringen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 600 g Kasseler Nacken am Stück
  • 5 Mettenden (Kochwürste)
  • 1,5 Liter hochwertige Gemüsebrühe oder Rinderfond
  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Pimentkörner
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Zucker

Anleitung:

  1. Schälen Sie die Steckrübe großzügig und schneiden Sie sie in ca. 2 cm große Würfel. Kartoffeln und Karotten ebenfalls schälen und würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
  2. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinein und braten Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren an, um Röstaromen zu entwickeln.
  3. Geben Sie den Lauch, Karotten und das restliche Gemüse (Rüben, Kartoffeln, Karotten) hinzu. Löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab. Fügen Sie das Kasseler am Stück, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Majoran und Zucker hinzu.
  4. Lassen Sie den Eintopf abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Nach 20 Minuten die Mettenden oben auflegen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Nehmen Sie das Kasseler Fleisch heraus, schneiden Sie es in mundgerechte Würfel und geben Sie es zurück in den Topf. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Pimentkörner.
  6. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Mit frischer Petersilie garniert servieren.