Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 1 TL Zucker (5g)
  • 1 TL Salz (5g)
  • 300 ml lauwarmes Wasser (300g)
  • 2 EL Olivenöl oder neutrales Öl (30ml)
  • Gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) optional
  • Geriebener Käse optional
  • Speckwürfel optional
  • Olivenstücke optional
  • Zimt optional
  • Zucker optional
  • Schokostückchen optional
  • Rosinen optional

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und einen Teil des lauwarmen Wassers in einer kleinen Schüssel verrühren. Ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl, Salz und die Hefe-Mischung in einer großen Schüssel vermengen. Öl und das restliche Wasser hinzufügen.
  3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten). Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
  4. Den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig in 6-8 gleichgroße Portionen teilen.
  6. Jede Portion zu einer langen Rolle formen und spiralförmig um das Ende eines Stockes wickeln.
  7. Die Stockbrote/Knüppelkuchen über der Glut (nicht direkt in der Flamme!) unter ständigem Drehen ca. 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garzeit ist abhängig von der Hitze!
  8. Stockbrot/Knüppelkuchen vom Stock ziehen und sofort genießen!