Zutaten:

  • 150g Mandelmehl, entölt
  • 50g Leinsamenmehl, teilentölt
  • 30g Chia-Samen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • (Optional: 1 TL Flohsamenschalen für extra Bindung)
  • 6 Eier, Größe M
  • 150g Magerquark (oder griechischer Joghurt)
  • 50ml Öl (z.B. Olivenöl oder Kokosöl, geschmolzen)
  • 100ml Wasser
  • Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne (Optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Mandelmehl, Leinsamenmehl, Chia-Samen, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Eier, Quark, Öl und Wasser in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Teig 30 Minuten quellen lassen, damit die Chia-Samen die Flüssigkeit aufnehmen.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und nach Belieben mit Sesam oder Kernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.