Zutaten:

  • 500 g Sushi-Reis (Rundkornreis)
  • 600 ml Wasser
  • 75 ml Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang)
  • 150 g Sashimi-Qualität Lachs oder Thunfisch
  • 1 Bio-Gurke
  • 1 reife Avocado
  • 10 Blätter Nori-Algen

Anleitung:

  1. Spüle die 500 g Reis in einer Schüssel so lange mit kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt.
  2. Den gewaschenen Reis mit 600 ml Wasser und dem Kombu-Stück im Topf 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  4. Den Herd ausschalten, ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
  5. 75 ml Reisessig mit 2 EL Zucker und 1 TL Salz leicht erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
  6. Den Reis in eine große Schüssel geben und die Essigmischung mit schneidenden Bewegungen unterheben. Nicht rühren!
  7. Fisch, Gurke und Avocado in lange, gleichmäßige Streifen von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
  8. Ein Nori Blatt auf die Matte legen (glatte Seite unten). Deine Finger befeuchten und den Reis dünn verteilen, dabei am oberen Rand 2 cm frei lassen.
  9. Die Zutaten im unteren Drittel platzieren. Mit Hilfe der Matte fest und gleichmäßig aufrollen.
  10. Die Rolle mit einem feuchten, scharfen Messer erst halbieren, dann in 6 bis 8 Stücke schneiden.