Zutaten:

  • 1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL geriebener Ingwer oder 1/2 TL Chiliflocken
  • Optional: Ein Hauch Muskatnuss
  • Optional: Kürbiskerne oder Croutons zum Garnieren

Anleitung:

  1. Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln/hacken.
  2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Süßkartoffeln hinzufügen, kurz mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Ingwer/Chili (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
  5. Suppe aufkochen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Sahne einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  8. Suppe heiß servieren, garniert mit Kürbiskernen oder Croutons.