Süßkirschen Marmelade mit Gelierzucker

Anleitung:

1. Die Süßkirschen gründlich waschen, entstielen und mit einem Entsteiner entkernen.
2. Die entsteinten Kirschen in einem großen Weitboden-Kochtopf mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft vermengen.
3. Die Masse abgedeckt für ca. 2 Stunden ziehen lassen, bis die Kirschen im eigenen Saft schwimmen.
4. Den Topf unter ständigem Rühren auf mittlere Hitze bringen.
5. Sobald die Mischung kocht, die Temperatur leicht erhöhen und die Marmelade etwa 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
6. Die Konsistenz mittels Gelierprobe prüfen (ein Klecks auf einem kalten Teller muss fest werden).
7. Die heiße Marmelade sofort mithilfe eines Trichters in sterilisierte Gläser füllen, bis ca. 2 mm unter den Rand.
8. Die Gläser sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.