Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen (frisch, entsteint)
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitung:

  1. Süßkirschen gründlich waschen, abtropfen lassen und die Steine entfernen. Die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einen großen Weitboden-Kochtopf geben.
  2. Den Gelierzucker unter die Früchte rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  3. Die Mischung für genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei kontinuierlich rühren, um ein Überkochen zu verhindern.
  4. Eine Gelierprobe durchführen: Einen Teelöffel der heißen Masse auf einen gekühlten Unterteller geben. Wenn die Masse fest wird, ist die Konsistenz perfekt. Falls zu flüssig, weitere 1-2 Minuten kochen.
  5. Die heiße Marmelade sofort in sterile Schraubgläser füllen, wobei etwa 1 cm Platz zum Rand bleibt. Die Gläser sofort luftdicht verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.