Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 00 oder 405)
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Fenchelsamen (optional)
  • 120 ml Olivenöl
  • 200 ml trockener Weißwein

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Fenchelsamen (wenn verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Olivenöl und Weißwein hinzufügen und alles kurz verrühren.
  3. Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  5. Teig in Portionen von 1 cm dicken und 12 cm langen Strängen rollen und die Enden zu kleinen Ringen verbinden.
  6. Taralli portionsweise in das simmernde Wasser geben, bis sie auftauchen.
  7. Mit der Schaumkelle herausheben und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
  8. Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  9. Abgetropfte Taralli auf das Blech legen und 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.