Zutaten:

  • 150 g Zwiebeln (vierteln)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 1 EL Tomatenmark (ca. 20 g)
  • 20 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 300 g Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 g geräucherte Würstchen (z.B. Bockwurst, Wiener oder Krakauer), in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Frische Petersilie (gehackt, zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Andünsten: Öl und Tomatenmark hinzufügen. 3 Minuten / 120°C / Stufe 1 andünsten (TM31: Varoma/Stufe 1).
  3. Paprika rösten: Paprikapulver (süß und geräuchert) hinzufügen. 10 Sekunden / Stufe 1 verrühren, um die Gewürze kurz anzurösten.
  4. Ablöschen: Mit stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt ablöschen.
  5. Sauce kochen: 15 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.
  6. Wurst hinzufügen und Eindicken: Die geschnittenen Würstchen in den Mixtopf geben. Speisestärke (mit kaltem Wasser angerührt) durch die Deckelöffnung hinzugeben (optional, falls die Sauce dicker sein soll).
  7. Fertig garen: 5 Minuten / 100°C / Rückwärtslauf / Sanftrühren (Löffel) garen lassen, um die Wurststücke intakt zu halten.
  8. Abschmecken: Nach der Garzeit das Lorbeerblatt entfernen. Mit Balsamico-Essig verfeinern und final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.