Zutaten:

  • 1 kg stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet, Yukon Gold) - geteilt in 500g gekocht und 500g roh
  • 1 TL Salz (plus mehr für Kochwasser)
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 EL Kartoffelstärke (Kartoffelstärke)
  • Optional: 1 altes Brötchen, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Butter
  • Wasser
  • Salz

Anleitung:

  1. Koche 500g Kartoffeln in Salzwasser bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
  2. Schäle und reibe die restlichen 500g rohen Kartoffeln. Lege die geriebenen Kartoffeln in ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch und presse so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Hebe das Kartoffelstärkewasser auf!
  3. Verarbeite die gekochten Kartoffeln, während sie noch warm sind, mit einer Kartoffelpresse oder einem Pürierstab in einer großen Schüssel.
  4. Lasse das aufgefangene Kartoffelwasser ruhen, bis sich die Stärke am Boden absetzt. Gieße vorsichtig das Wasser ab und lasse die Stärke zurück. Gib die Kartoffelstärke in die Schüssel mit den gekochten Kartoffeln.
  5. Gib die ausgepressten rohen Kartoffeln, Salz und Muskatnuss in die Schüssel mit den gekochten Kartoffeln und der Stärke. Vermische alles gut zu einem Teig.
  6. Optional: Schmelze die Butter in einer Pfanne. Brate das gewürfelte Brot darin goldbraun und knusprig. Stelle es beiseite.
  7. Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Nimm einen Teil des Kartoffelteigs und forme ihn zu einer Kugel. Wenn du Brotwürfel verwendest, drücke ein paar der Brotwürfel in die Mitte.
  8. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Köcheln (sehr sanfte Bläschen!). Lege die Klöße vorsichtig in das köchelnde Wasser.
  9. Koche die Klöße etwa 20 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Wichtig: Nur köcheln lassen, nicht kochen!
  10. Nimm die Klöße mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie heiß.