Zutaten:

  • 50 g frischer Thymian
  • 250 ml gefiltertes Wasser
  • 1 Bio-Zitrone
  • 150 g Bio-Honig
  • getrockneter Spitzwegerich

Anleitung:

  1. Wasser, Thymian und den optionalen Spitzwegerich in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren und den Deckel schließen.
  2. Den Sud für etwa 20 Minuten sanft simmern lassen. Der geschlossene Deckel verhindert das Entweichen der ätherischen Öle.
  3. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mulltuch in eine Schüssel abgießen. Die Kräuter kräftig ausdrücken und den Zitronensaft sowie etwas Abrieb unterrühren.
  4. Lasse den Sud auf unter 40 °C abkühlen. Erst dann den Honig einrühren, um die hitzeempfindlichen Enzyme und Wirkstoffe des Honigs zu erhalten.
  5. Den fertigen Sirup mithilfe eines Trichters in eine sterilisierte Glasflasche füllen und luftdicht verschließen.