Zutaten:

  • 400 g fester Tofu, gut abgetropft und gewürfelt
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 g frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Chili-Pulver (optional)
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 10 g frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 2 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Chili-Pulver (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
  • 1 TL Zucker oder Honig (zum Ausbalancieren der Säure)

Anleitung:

  1. Tofu trockentupfen und würfeln. Joghurt, Knoblauch, Ingwer und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Tofuwürfel in der Marinade wenden und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer reiben.
  3. Zwiebel in Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Gewürze hinzufügen und kurz anrösten. Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen. Mit Salz und Chili abschmecken.
  4. Marinierten Tofu in einer heißen Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Restliche Marinade hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
  5. Gebratenen Tofu in das Curry geben und kurz köcheln lassen. Mit Koriander garnieren und servieren.