Zutaten:

  • 600 g Zucchini (in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • 800 g Tomaten (fest, reif, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 4 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • 2 TL Salz (plus extra zum Entwässern der Zucchini)
  • Frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 Bund Frisches Basilikum
  • 250 g Mozzarella (Kugeln, Abtropfgewicht, in Scheiben gerissen oder geschnitten)
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Zucchinischeiben in eine große Schüssel geben und großzügig mit ca. 1 TL Salz bestreuen. Gut vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch fest abtupfen oder ausdrücken, um die freigesetzte Flüssigkeit zu entfernen (dies ist entscheidend).
  3. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten. Tomatenscheiben leicht salzen und pfeffern. Mozzarella und Basilikum vorbereiten.
  4. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten.
  5. Knoblauch und getrockneten Oregano hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Inhalt der Pfanne als Basis in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
  6. Beginnen Sie mit einer Schicht Zucchini, überlappend anordnen. Darauf eine Schicht Tomaten legen. Nun mit etwas frischem Basilikum und vereinzelten Stückchen Mozzarella bestreuen.
  7. Die Schichtung fortsetzen (Zucchini, Tomaten, Basilikum, Mozzarella), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Mozzarella sein.
  8. Die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
  9. Den Auflauf für 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
  10. Den Auflauf nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.