Zutaten:

  • 400 g Frische Tortellini (aus dem Kühlregal)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 50 ml Pastawasser
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL frische Petersilie oder Basilikum

Anleitung:

  1. Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Tortellini hinein und garen Sie diese 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie bissfest bleiben. Fangen Sie kurz vor dem Abgießen ca. 50 ml des stärkehaltigen Kochwassers auf.
  2. Schmelzen Sie die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die fein gewürfelte Schalotte glasig an und fügen Sie den gepressten Knoblauch für ca. 30 Sekunden hinzu, bis er aromatisch duftet.
  3. Gießen Sie die Sahne und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung für 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht einreduziert und bindet. Reduzieren Sie die Hitze anschließend auf ein Minimum.
  4. Geben Sie die Tortellini direkt in die Soße. Streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber und rühren Sie vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße die Pasta seidig umschließt. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.