Zutaten:

  • 500 ml Milch (Vollmilch oder 1,5%)
  • 60 g Weichweizengrieß
  • 20 – 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker ODER ½ TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Butter (optional, für zusätzliche Cremigkeit)

Anleitung:

  1. Milch vorbereiten und aromatisieren: Geben Sie die Milch, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker (oder Extrakt) in den Kochtopf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht (kleine Bläschen steigen auf), aber nicht kocht.
  2. Grieß einrühren (Der Anti-Klumpen-Trick): Reduzieren Sie die Hitze sofort auf die kleinste Stufe. Nehmen Sie den Schneebesen zur Hand und rühren Sie die Milch kräftig. Lassen Sie den Grieß nun langsam und kontinuierlich in einem dünnen Strahl in die Milch einrieseln, während Sie ununterbrochen weiterrühren.
  3. Kochen und Quellen lassen: Sobald der gesamte Grieß eingerührt ist, erhöhen Sie die Hitze leicht und bringen die Masse unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute zum leichten Köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Grießbrei 5 bis 7 Minuten ruhen und quellen. Rühren Sie die optional 5g Butter unter.
  4. Konsistenz prüfen und servieren: Rühren Sie den Grießbrei nach der Quellzeit noch einmal kräftig durch. Bei Bedarf 1-2 EL warme Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sofort in Schälchen füllen und nach Wahl mit Zimt und Zucker oder Kompott garnieren.