Zutaten:

  • 500 g Pommes Frites
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 200 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • Salz & Pfeffer
  • 80 g Cheddar, frisch gerieben
  • 40 g Mozzarella, gerieben
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
  • 6 Jalapeño-Scheiben
  • 0.5 Avocado, gewürfelt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) bringen. Ein heißer Ofen ist das A und O für die Kruste.
  2. Die 500 g Pommes auf dem Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz vermengen. Hinweis: Nicht überladen, jede Frite braucht ihren Platz.
  3. Pommes für ca. 20 Minuten backen, bis sie anfangen, an den Spitzen goldbraun zu werden.
  4. Währenddessen die Pfanne stark erhitzen. Das Hackfleisch ohne zusätzliches Fett hineingeben und krümelig braten. Es sollte intensiv nach Röstaromen duften.
  5. Die gewürfelte Zwiebel zum Fleisch geben, glasig dünsten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Cheddar und Mozzarella grob reiben und vermengen.
  7. Das Fleisch gleichmäßig über die vorgebackenen Pommes verteilen und großzügig mit der Käsemischung bestreuen.
  8. Alles zurück in den Ofen für weitere 5 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und verführerisch zerfließt.
  9. Das Blech herausnehmen. Nun 2 EL Sauerrahm in Klecksen daraufgeben, Jalapeños, Frühlingszwiebelringe und Avocadowürfel verteilen.
  10. Sofort genießen, solange die Pommes noch ihre Stabilität haben.