Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 5 g Salz
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Kräuterfrischkäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g Muskatnuss
  • 150 g Gouda
  • 20 g Butter
  • 1 Zweig Schnittlauch

Anleitung:

  1. Den geschälten und geschnittenen Kohlrabi zusammen mit Wasser und Salz in einem Topf ca. 5–8 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist.
  2. Den Kohlrabi in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. In einer Mischschüssel den Kräuterfrischkäse mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren.
  4. Den abgetropften Kohlrabi vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
  5. Die Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten und die Kohlrabi-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
  6. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen und im vorgeheizten Ofen goldbraun überbacken.
  7. Das Gericht mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.