Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 100g gemahlene Mandeln, ohne Haut
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer ½ Vanilleschote
  • 50g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)

Anleitung:

  1. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz vermischen. Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eigelb und Vanille hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig portionsweise zu Rollen formen und ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Jede Scheibe zu einem Kipferl formen.
  4. Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  5. Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung wenden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.