Zutaten:

  • 250g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 210g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 100g Mandeln, gemahlen
  • 70g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)

Anleitung:

  1. Mehl, kalte Butter, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, zu Rollen (ca. 1 cm Durchmesser) formen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Diese zu Kipferln formen.
  4. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
  5. Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen.
  6. Die Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.