Zutaten:
- 250g Mehl (Type 405)
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 120g vegane Butteralternative, weich
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker (Melassezucker)
- 2 EL Apfelmus
- 1 EL Vanilleextrakt
- 100ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Mandel, Hafer)
- 200g vegane Schokoladenstücke oder -chips
Anleitung:
- Ofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Vegane Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Apfelmus, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch hinzufügen und verrühren.
- Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen!
- Vegane Schokoladenstücke oder -chips unterheben.
- Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Mit einem Kekslöffel oder Löffel Teigportionen auf das vorbereitete Backblech geben, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Keksen lassen.
- 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist.
- Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.