Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 400 g Paella-Reis (Bomba oder Arborio)
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 0.1 g Safranfäden
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 200 g Artischockenherzen, konserviert und abgetropft
  • 150 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke geschnitten
  • 150 g TK-Erbsen
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Bio-Zitrone, in Spalten geschnitten
  • 15 g frische glatte Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Olivenöl in einer Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die gewürfelte Paprika darin dünsten, bis sie weich und glasig sind. Das geräucherte Paprikapulver unterrühren, bis es duftet.
  2. Den Paella-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mit anrösten, bis die Körner leicht glasig aussehen. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
  3. Die heiße Gemüsebrühe und den eingeweichten Safran-Sud gleichmäßig über den Reis gießen. Den Reis einmalig glatt ziehen und anschließend nicht mehr rühren, um die Stärke für die Kruste zu bewahren.