Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 400 ml Haferdrink
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 große Äpfel (Sorte Boskoop oder Elstar)
- 2 EL Zimt-Zucker-Mischung
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in etwa 5 mm dicke Spalten.
- Vermische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
- Gib den Haferdrink, das Öl, den Apfelessig und die Vanille in die Mitte der trockenen Zutaten.
- Rühre alles mit einem Schneebesen kurz glatt, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig sollte samtig fließen.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche den Teig gleichmäßig darauf glatt.
- Verteile die Apfelspalten fächerförmig oder einfach wild durcheinander auf dem Teig.
- Bestreue alles mit der Zimt Zucker-Mischung und den gehobelten Mandeln.
- Backe den Kuchen für 30 Minuten bis er goldbraun ist und die Mandeln duften.
- Lass den Kuchen auf dem Blech mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.