Zutaten:

  • 400g fester Tofu, gewürfelt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 Brokkoli, in Röschen
  • 400ml Bambussprossen
  • 400ml Wasserkastanien
  • 2 EL rote Currypaste
  • 400ml Kokosmilch
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Gehackte Erdnüsse (optional)
  • Rote Chili-Flocken (optional)

Anleitung:

  1. Tofuwürfel mit Sojasauce marinieren.
  2. Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten. Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen und mitbraten.
  4. Currypaste hinzufügen und kurz anbraten. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und verrühren. Zum Köcheln bringen.
  5. Bambussprossen und Wasserkastanien hinzufügen. Die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Angebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und kurz mitköcheln lassen.
  7. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischem Koriander, gehackten Erdnüssen und Chili-Flocken garnieren. Mit Reis servieren.