Zutaten:

  • 115g (1 cup) Allzweckmehl (Type 405 oder Universalmehl)
  • 50g (1/2 cup) Kakaopulver (ungesüßt, von guter Qualität)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Instant-Espresso Pulver (optional, aber empfoholen)
  • 175 ml (¾ cup) Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200g (1 cup) Zucker (brauner Zucker für mehr Tiefe im Geschmack oder normaler Zucker)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml (1 cup) Pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 60g (1/4 cup) Apfelmus (ungesüßt)
  • 115g (1/2 cup) Vegane Zartbitterschokolade (gehackt)
  • Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional, für den Crunch)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Espresso-Pulver in einer Schüssel vermischen.
  3. Öl, Zucker, Vanille, pflanzliche Milch und Apfelmus in einer separaten Schüssel gut verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen!
  5. Die gehackte Schokolade unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Optional mit Nüssen bestreuen.
  7. Für 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, noch leicht feucht ist (aber kein roher Teig mehr daran klebt!).
  8. Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.