Zutaten:

  • 1 Prise Zucker
  • 260 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (1 Pck.)
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 | 550)
  • 1.5 TL Salz
  • 80 ml Olivenöl oder anderes Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 400 g stückige Tomate (Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 60 g Feta
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 1-2 EL Butter zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Für den Teig Zucker, Wasser und Hefe in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl, Salz und Öl hinzugeben und 8-10 Minuten verkneten. Der Teig ist fertig, sobald er sich elastisch anfühlt und sich von allein vom Schüsselrand löst. Teig zu einer Kugel formen, mit 1 TL Öl bestreichen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  2. In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und reiben oder sehr fein schneiden. In einer großen Schüssel mit stückigen Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal grob durchkneten. In 6 gleichgroße Stücke teilen und zu ovalen Fladen ausrollen. Fladen auf das Backblech legen und je 1/6 der Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen.
  4. Den Rand zur Mitte hin einklappen. Die Enden verdrehen und festdrücken. Feta zerbröseln und auf den Pide-Schiffchen verteilen. Das Eigelb verquirlen und den Teig-Rand gleichmäßig damit bestreichen. Im Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
  5. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Pide aus dem Ofen nehmen, die Ränder mit etwas Butter bestreichen und die Pide mit gehackter Petersilie garnieren. Servieren und genießen!