Zutaten:

  • 8 kleine Tortillas (Maistortillas, 20 cm Durchmesser)
  • 1 große Zucchini, in Würfeln (ca. 200 g)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in dünnen Streifen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 reife Avocado
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Zwiebel in die gewünschte Größe schneiden.
  2. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Dann Zucchini und Paprika hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse garen: Das Gemüse bei mittlerer Hitze braten, bis es weich, aber noch bissfest ist (ca. 10 Minuten).
  4. Avocado-Cremé zubereiten: Avocado, Limettensaft, Knoblauchpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Stabmixer cremig pürieren.
  5. Tortillas erwärmen: Tortillas in einer separaten Pfanne kurz anwärmen, bis sie weich sind.
  6. Tacos füllen: Die warmen Tortillas mit dem Gemüse füllen und mit der Avocado-Cremé toppen.
  7. Servieren: Die Tacos auf einem Teller anrichten und sofort genießen!