Zutaten:

  • 8 Stück Eier, groß (Größe L, Kühlschrank-kalt)
  • 2–3 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Salz (ca. 5 g)
  • 1 Teelöffel Essig (optional, ca. 5 ml)
  • 1 große Schale Eiswürfel

Anleitung:

  1. Vorbereitung des Wassers: Wasser (2–3 Liter) in einem Topf aufsetzen und Salz (oder Essig) hinzufügen. Das Wasser sprudelnd aufkochen lassen. Die Kochplatte auf mittlerer bis hoher Stufe bereit halten, sodass das Wasser sanft weiterköchelt.
  2. Eier vorbereiten: Die stumpfe Seite (Luftkammer) der Eier vorsichtig mit dem Eierpiekser oder einer Nadel anstechen (optional). Dies verhindert, dass die Eier platzen.
  3. Die Eier einlegen: Die Eier mit der Schaumkelle vorsichtig in das sprudelnd kochende Wasser gleiten lassen.
  4. Timer starten: Sobald das letzte Ei im Topf ist, den Timer starten. Halten Sie für klassisch wachsweiche Eier eine präzise Kochzeit von 6:45 Minuten (6 Minuten 45 Sekunden) ein. Das Wasser sollte dabei leicht weiterköcheln.
  5. Das Schock-Bad (Abschrecken): Nach Ablauf der Zeit die Eier sofort mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und in die vorbereitete Schüssel mit Eiswasser legen. Das kalte Wasser stoppt den Garprozess augenblicklich und verhindert das Nachgaren.
  6. Servieren: Die Eier für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute im Eiswasser lassen, dann abtupfen und sofort servieren.