Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Walnusskerne, fein gemahlen
  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker zum Wälzen
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen und im Blitzhacker fein mahlen.
  2. Die weiche Butter mit 60g Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die gemahlenen Nüsse unterrühren und das Mehl kurz unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Aus dem Teig ca. 15-20g schwere Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen, bis sie fest, aber noch hell sind.
  4. Die Kekse 2 Minuten abkühlen lassen und noch warm in der Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen. Nach dem vollständigen Abkühlen ein zweites Mal wälzen.