Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Piment
  • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 300 g Möhren
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. 500 g Hackfleisch mit 1 Ei, 3 EL Paniermehl, 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und einer Prise Piment verkneten. Hinweis: Nicht zu lange kneten, sonst wird das Fleisch fest.
  2. Aus der Masse ca. 20 kleine Bällchen rollen.
  3. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Bällchen goldbraun und zischend rundherum anbraten, dann herausnehmen.
  4. Die Zwiebel fein würfeln, 500 g Kartoffeln und 300 g Möhren in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  5. Restliche Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln glasig dünsten, dann 2 EL Mehl unterrühren und 2 Minuten hellgelb aufschäumen lassen.
  6. Mit 600 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne unter ständigem Rühren aufgießen, bis die Sauce bindet.
  7. Kartoffeln, Möhren und 1 TL Senf hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft blubbernd garen.
  8. 150 g Erbsen und die angebratenen Hackbällchen hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  9. Mit einem Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie vollenden.