Zutaten:

  • 4 Köpfe Chicorée, gewaschen und in feine Streifen geschnitten (ca. 400g)
  • 2 Orangen, geschält und in Segmente geschnitten
  • 100g Walnusskerne, grob gehackt
  • 50g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), zerbröselt (optional)
  • 3 EL Olivenöl extra vergine (45 ml)
  • 2 EL Balsamico-Essig (30 ml)
  • 1 TL Honig (5 ml)
  • 1 TL Senf (5 ml), am besten mittelscharf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Chicorée waschen, äußere Blätter entfernen (falls nötig) und in feine Streifen schneiden. Den bitteren Strunk kegelförmig ausschneiden.
  2. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Den Saft dabei auffangen.
  3. Walnüsse grob hacken. Wer mag, kann sie kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten für ein intensiveres Aroma.
  4. Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf und optional etwas aufgefangenen Orangensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Chicorée, Orangen, Walnüsse und Blauschimmelkäse (falls verwendet) in einer Salatschüssel vermengen.
  6. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu früh, sonst wird der Salat matschig!
  7. Sofort servieren und genießen!