Zutaten:

  • 1,5 Liter klarer, naturtrüber Bio-Apfelsaft (Direktsaft)
  • 500 ml Sauerkirschnektar oder dunkler Traubensaft
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft (von ca. 1/2 großer Orange)
  • 3 Stück Zimtstangen (ca. 8 cm lang)
  • 1 TL ganze Gewürznelken (ca. 10 Stück)
  • 3 Stück Sternanis
  • 1 Stück Bio-Orange, in dicken Scheiben (ungespritzt)
  • 1/2 Stück Bio-Zitrone, Saft (zum Ausbalancieren der Süße)
  • Optional: 2 EL (30 g) brauner Rohrzucker oder Honig
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Zur Garnitur: 1 Handvoll frische oder gefrorene Cranberries
  • Zur Garnitur: 4-5 weitere Orangenscheiben
  • Zur Garnitur: Zimtstangen (klein)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromen: Die Bio-Orange gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Orangensaft und den Zitronensaft frisch auspressen.
  2. Mischen der Basis: Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Apfelsaft, Kirschnektar (oder Traubensaft) und den frisch gepressten Orangensaft in den Topf geben.
  3. Hinzufügen der Gewürze: Die Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis und die Orangenscheiben in den Topf geben.
  4. Sanft Erhitzen (Der Wichtige Schritt): Die Flüssigkeit langsam erhitzen. Die Temperatur sollte kurz vor dem Siedepunkt liegen (dampfend, aber ohne Bläschenbildung). Achtung: Niemals aufkochen lassen. Temperatur herunterregeln (kleinste Stufe).
  5. Ziehenlassen und Aromen-Entwicklung: Den Punsch zugedeckt bei minimaler Hitze 30 bis 60 Minuten ziehen lassen. Nach der Ziehzeit den Punsch abschmecken und bei Bedarf den Zitronensaft und optional etwas braunen Zucker hinzufügen.
  6. Abseihen und Servieren: Die Gewürze und Orangenscheiben mithilfe eines feinen Siebs entfernen. Den Punsch in hitzebeständige Tassen füllen. Mit frischen Orangenscheiben, Zimtstangen und ein paar Cranberries garnieren.