Zutaten:

  • 1,5 Liter Hochwertiger naturtrüber Apfelsaft
  • 500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder Direktsaft)
  • 200 ml Cranberry-Saft (ungesüßt)
  • 50 g Dunkelbrauner Zucker oder Rohrzucker (optional)
  • 1 Stück Bio-Orange
  • 3 Stück Zimtstangen
  • 5 Stück Sternanis
  • 10 Stück Gewürznelken (ganz)
  • 3 dünne Scheiben Frischer Ingwer
  • Frische Apfelscheiben oder Cranberries (zur Garnitur)
  • Orangen-Zesten (zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromen: Die Orange gründlich waschen. Einen Teil der Schale (Zeste) mit einem Zestenreißer abziehen und beiseitestellen. Die Orange in dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden (Schälen nicht notwendig).
  2. Flüssigkeiten und Gewürze kombinieren: Alle Säfte (Apfel, Orange, Cranberry) in den Kochtopf geben. Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken, Ingwerscheiben und die geschnittenen Orangenscheiben hinzufügen. Optional den braunen Zucker einrühren.
  3. Sanftes Köcheln (Wichtig!): Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Der Punsch darf nicht sprudelnd kochen! Sobald der erste Dampf aufsteigt (ca. 85 °C), die Hitze reduzieren. Den Punsch für 20–30 Minuten bei sehr niedriger Hitze (unterhalb des Siedepunkts) ziehen lassen, damit sich die Gewürz-Aromen entfalten können.
  4. Gewürze entfernen und Abschmecken: Nach der Ziehzeit den Topf vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb (oder ein Passiertuch) in einen sauberen Behälter gießen, um alle festen Gewürze und Orangenteile zu entfernen. Den Punsch probieren und bei Bedarf mit Zitronensaft oder mehr Zucker abschmecken.
  5. Servieren und Garnieren: Den Punsch sofort heiß in vorgewärmte Gläser füllen. Jede Portion mit einer frischen Zimtstange, einer Apfelscheibe und/oder einigen frischen Orangen-Zesten garnieren.