Zutaten:

  • 1 großer Wirsingkopf (ca. 1 kg)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 125 g Langkornreis, ungekocht
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Ei, Größe M
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Speisestärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser

Anleitung:

  1. Wirsingkopf putzen, äußere Blätter entfernen und für später beiseitelegen. Ganzen Kopf in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Blätter vorsichtig ablösen und die dicken Blattrippen flachschneiden.
  2. Reis kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Hackfleisch in der Pfanne krümelig anbraten. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen und gut würzen.
  3. Je 2-3 EL Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und von unten nach oben aufrollen. Mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.
  4. Zwiebel, Karotte und Tomatenmark in Öl andünsten. Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Rotwein verfeinern.
  5. Den Boden der Auflaufform mit den beiseitegelegten Kohlblättern auslegen. Die Rouladen darauf schichten. Mit der Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis die Rouladen gar und leicht gebräunt sind.
  6. Soße aus der Auflaufform entnehmen und mit der angerührten Speisestärke andicken. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Rouladen mit Soße servieren.