Zutaten:

  • 200g Chinesische Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
  • 1 EL Sojaöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 100g Hähnchenbrust, Schweinefilet, Rindfleisch oder Tofu, in dünne Streifen geschnitten (Optional)
  • 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in Julienne geschnitten
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 50g Brokkoliröschen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 50g Sojasprossen (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Austernsauce (optional)
  • 1 TL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL Weißer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 TL frisch geriebener Ingwer

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit 1 EL Öl vermischen.
  2. Alle Soßenzutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.
  3. Fleisch oder Tofu in der heißen Pfanne/im Wok mit etwas Öl anbraten, bis es gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen (optional).
  4. Zwiebel und Karotte in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weicher werden. Paprika und Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Die gekochten Nudeln und die Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben und heiß sind.
  6. Angebratenes Fleisch/Tofu und Sojasprossen hinzufügen und kurz unterrühren.
  7. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Die leckeren Bratnudeln chinesisch sind fertig!