Zutaten:

  • 250 g Vollkornmehl (alternativ Dinkelmehl)
  • 125 ml Wasser oder fettarme Brühe
  • 60 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g geriebene Karotten oder Äpfel (Optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Mehl, Wasser/Brühe, Öl und Ei in einer Rührschüssel vermengen. Optional: Geriebene Karotten oder Äpfel hinzufügen.
  3. Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
  6. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
  7. Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.