Zutaten:

  • 300g hochwertige Bratwürste (z. B. vom Metzger, ohne Zuckerzusatz) oder Cabanossi
  • 1 EL Ghee oder Olivenöl
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb)
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 TL Apfelessig
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Vorbereitung (Mise en Place): Schneiden Sie die Wurst in ca. 1-2 cm dicke Scheiben. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Rauten schneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, die Zwiebel grob würfeln und den Knoblauch fein hacken.
  2. Das Searing-Verfahren: Erhitzen Sie das Fett in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Geben Sie die Wurstscheiben hinein und braten Sie diese von beiden Seiten goldbraun an, bis sie eine mahagonifarbene Kruste bilden. Nehmen Sie die Wurst kurz aus der Pfanne.
  3. Das Gemüse-Finale: Geben Sie die Zwiebeln, Paprika und Zucchini in das verbleibende Fett der Pfanne. Bei hoher Hitze kurz schwenken, damit die Oberfläche karamellisiert, das Innere aber knackig bleibt. Knoblauch und Wurst wieder hinzufügen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.