Zutaten:

  • 250 g ungesalzene Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 80 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Päckchen (ca. 8 g) Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405), gesiebt
  • 150 g Walnüsse, sehr fein gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 150 – 200 g Puderzucker zum Wälzen, gesiebt

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, die gemahlenen Walnüsse, 80 g Puderzucker, Vanillezucker und die Prise Salz gründlich vermischen.
  2. Die kalte, gewürfelte Butter zu der Mehlmischung geben. Schnell mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Fingern zu einer krümeligen Masse (wie feiner Sand) verarbeiten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  3. Die Krümelmasse auf der Arbeitsfläche kurz zu einem glatten Ball formen. In Frischhaltefolie wickeln und leicht flach drücken.
  4. Den Teig für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (Kühlzeit).
  5. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Portionen (ca. 10 – 12 g pro Stück) abnehmen und schnell zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen, kompakten Kugeln rollen.
  7. Die Schneebälle mit Abstand auf das Blech setzen. Ca. 12 – 15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, die Kekse selbst aber noch sehr hell sind.
  8. 1. Wälzgang (Warm): Den Puderzucker (zum Wälzen) in eine Schüssel geben. Nehmen Sie die Schneebälle sofort nach dem Backen vom Blech und wälzen Sie sie vorsichtig, solange sie noch heiß sind, im Puderzucker. Die Wärme lässt den Zucker besser haften.
  9. Die einmal gewälzten Kekse vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
  10. 2. Wälzgang (Kalt): Sobald die Kekse komplett abgekühlt sind, werden sie ein zweites Mal großzügig in dem restlichen, gesiebten Puderzucker gewälzt, um den perfekten Schnee-Look zu erzielen.