Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 240 ml Mandelmilch
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig
  • 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron und Salz vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Mandelmilch, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig gut verrühren.
  4. Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen und mixe alles zu einem glatten Teig.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und etwa 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  7. Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel pürieren.
  8. Den abgekühlten Kuchen mit dem Himbeerguss überziehen.