Zutaten:

  • 375 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 15 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 225 g Butter (zimmerwarm)
  • 350 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 120 ml Milch (Vollmilch), Raumtemperatur
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 300 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 50 g Zucker (für Quark)
  • 1 Ei (Größe M, für Quark)
  • 2 g Zitronenschale (abgerieben)
  • 10 g Speisestärke

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Für die Quarkfüllung: Magerquark, 50g Zucker, 1 Ei, Zitronenschale und Speisestärke glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen.
  4. Für die Grundmasse: Butter und 350g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Milch hinzufügen und kurz verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen. Nicht überschlagen.
  5. Die fertige Grundmasse exakt halbieren. Eine Hälfte hell lassen. In die zweite Hälfte das Kakaopulver sieben und vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige dunkle Masse entsteht.
  6. Zebra-Schichtung: Zentriert in die Mitte der vorbereiteten Form 2 große Esslöffel des hellen Teigs geben. Darauf genau in die Mitte des hellen Kleckses 2 Esslöffel des dunklen Teigs geben. Diesen Vorgang abwechselnd fortsetzen, bis beide Teige aufgebraucht sind.
  7. Die vorbereitete Quarkmasse vorsichtig in Klecksen auf die Oberfläche des geschichteten Teiges geben.
  8. Optional: Mit einer Gabel oder einem Holzspieß vorsichtig durch die Masse ziehen, um leichte Wirbel zu erzeugen. Nicht zu viel rühren.
  9. Kuchen auf mittlerer Schiene 60 bis 70 Minuten backen. Die Stäbchenprobe muss sauber sein.
  10. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.