Zutaten:

  • 250g gemahlene Mandeln, blanchiert (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 150g Puderzucker (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 1 Eiweiß (groß)
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1 TL Zitronenabrieb (für einen frischen Kick)
  • 1 Eiweiß (groß) für den Guss
  • 150g Puderzucker (ca. 1 1/4 Tassen), gesiebt für den Guss
  • 1 TL Zitronensaft (optional) für den Guss

Anleitung:

  1. Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Eiweiß hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen. Teig ca. 5mm dick ausrollen.
  4. Mit dem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  5. Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Sterne ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Wichtig: Die Sterne sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden.
  6. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterrühren, bis ein glatter, fester Guss entsteht. Optional Zitronensaft hinzufügen.
  7. Die abgekühlten Sterne mit dem Guss bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren.
  8. Den Guss vollständig trocknen lassen, bevor die Sterne verpackt oder serviert werden.