Zutaten:

  • 500g Lachsfilet, mit Haut oder ohne
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL)
  • 1 EL Zitronenabrieb (ungespritzt!)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Dill, Petersilie, Thymian)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 1/2 TL Salz, oder nach Geschmack
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Lachsfilet abspülen und trocken tupfen.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Kräuter, Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Den Lachs in einen Zip-Lock-Beutel oder eine flache Schale geben. Die Marinade gleichmäßig über den Lachs gießen.
  4. Den Lachs im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden) marinieren.
  5. Den marinierten Lachs nach Wahl zubereiten: grillen, braten, backen oder räuchern.