Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100g Quinoa, trocken
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • 300g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenfilets in der Marinade wenden und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt (optional) aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist. Lorbeerblatt entfernen.
  3. Brokkoli-Röschen waschen und trocken tupfen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Brokkoli hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) würzen und ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er bissfest ist.
  4. In derselben Bratpfanne (ggf. etwas Öl nachgießen) die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind (Kerntemperatur sollte 74°C erreichen).
  5. Quinoa, Brokkoli und Hähnchenbrustfilet auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.