Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl (60 ml)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin) (15 ml)
  • 1 TL Zitronenschale, gerieben (5 ml)
  • 1/2 TL Salz (2.5 ml)
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (1.25 ml)
  • 4 Hühnerbrustfilets, ohne Haut und Knochen (ca. 150-180g pro Stück)
  • Zusätzliches Olivenöl zum Bestreichen (optional)

Anleitung:

  1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Hühnerbrust marinieren: Hühnerbrustfilets in die Marinade geben und wenden, so dass sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (oder bis zu 2 Stunden).
  3. Hühnerbrust anbraten/backen: Pfanne: Eine ofenfeste Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnerbrustfilets aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!) und in der heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die restliche Marinade über die Hühnerbrust gießen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Ofen: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hühnerbrustfilets aus der Marinade nehmen und auf das Backblech legen. Die restliche Marinade darüber gießen.
  4. Fertig garen: Die Hühnerbrust im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, oder bis die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht hat. Die Hühnerbrust sollte innen nicht mehr rosa sein.
  5. Ruhen lassen: Die Hühnerbrust aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass der Saft sich verteilen kann und das Fleisch saftiger wird.