Zutaten:

  • 1 Bio-Zitrone, unbehandelt (für den Abrieb)
  • 2 Zitronen (für ca. 120 ml frisch gepressten Zitronensaft)
  • 60 g Zucker
  • 200 g Schlagsahne, mindestens 30% Fett

Anleitung:

  1. Zitronen heiß waschen. Bio-Zitrone abtrocknen und Schale fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und Saft auspressen (120 ml abmessen).
  2. Zitronensaft, Zucker und Zitronenabrieb in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat und ein leichter Sirup entsteht.
  3. Zitronensirup vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  4. Schlagsahne in einer großen Schüssel steif schlagen.
  5. Abgekühlten Zitronensirup vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Eismasse in die gefriergeeignete Form füllen, glattstreichen und abdecken.
  7. Für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu verteilen (wichtig!).
  8. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.