Zutaten:

  • 10 Bio-Zitronen (unbehandelt und ungewachst)
  • 200 g Feinzucker
  • 50 ml hochwertiges Rapsöl (optional)
  • 100 g Grobes Meersalz (alternative für herzhafte Variante)

Anleitung:

  1. Waschen Sie die Zitronen unter heißem Wasser gründlich ab und trocknen Sie die Früchte danach vollständig mit Küchenpapier ab, um Schimmelbildung zu vermeiden.
  2. Reiben Sie die gelbe Schale (Flavedo) mit einer feinen Zestenreibe vorsichtig ab. Stoppen Sie, sobald die weiße, bittere Schicht (Mesokarp) erscheint.
  3. Mischen Sie den frischen Abrieb in einer Schüssel direkt mit dem Zucker im Verhältnis 1:2.
  4. Drücken Sie die Mischung mit einem Löffel fest an, um die ätherischen Öle in die Zuckerkristalle zu pressen.
  5. Füllen Sie den fertigen Zitronenzucker in ein sauberes, sterilisiertes Schraubglas und lagern Sie es kühl und dunkel.