Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 30 ml Olivenöl extra vergine
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 ml dunkler Aceto Balsamico
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 g Honig
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 3 g getrockneter Thymian

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Grillpanne stark erhitzen. Die Zucchini von jeder Seite etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie markante Grillstreifen haben, aber noch einen leichten Biss behalten.
  3. In einer Schüssel Balsamico, Olivenöl, Honig und die Kräuter verquirlen und den fein gehackten Knoblauch unterrühren.
  4. Die gegrillten Zucchini kurz abkühlen lassen, dann in ein Glasgefäß geben, mit der Marinade übergießen und sanft wenden.
  5. Das Gefäß schließen und für mindestens 2 Stunden (ideal 24 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.