Zutaten:

  • 800 g große Zucchini (etwa 2 Stück)
  • 300 g Rindertatar oder mageres Rinderhackfleisch (95% mager)
  • 150 g geriebener Mozzarella (Vollmilch)
  • 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
  • 30 g Olivenöl (2 EL)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 50g), fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer und getrockneter Oregano (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke, längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Das Rindertatar hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Etwa die Hälfte der passierten Tomaten in einer mittelgroßen Auflaufform (ca. 20x30 cm) verteilen.
  3. Auf einer sauberen Fläche jeweils zwei Zucchinischeiben leicht überlappend hinlegen. 1-2 Esslöffel der Hackfleischfüllung in die Mitte geben. Die Zucchinischeiben vorsichtig aufrollen oder zusammenfalten, um ein Päckchen zu bilden. Die gefüllten Päckchen dicht nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform auf die Tomatensauce setzen.
  4. Die restlichen passierten Tomaten über die Zucchinipäckchen gießen. Mit dem geriebenen Mozzarella gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
  5. Die Zucchini-Päckchen in Tomatensauce heiß servieren und optional mit frischen Kräutern garnieren.