Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g), in dünne Scheiben geschnitten
  • 200g Feta, zerbröselt
  • 2 Eier, Größe M
  • 100ml Sahne
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian), gehackt
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mischen. Mit den Händen oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig kühlen: Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Tarteform vorbereiten: Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  5. Teig ausrollen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
  6. Blindbacken (optional): Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen oder Linsen beschweren. Für 15 Minuten blindbacken.
  7. Füllung zubereiten: In einer Pfanne Zucchinischeiben mit Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Füllung mischen: Eier, Sahne, Parmesan, Kräuter und Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Tarte belegen: Angebratene Zucchini auf dem Teigboden verteilen. Feta darüber bröseln. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
  10. Tarte backen: Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung gestockt hat. (Stäbchenprobe machen).
  11. Abkühlen lassen: Tarte leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.