Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g), idealerweise Bio
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300g geschälte Garnelen (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL trockener Weißwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
  • 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schneider in Nudeln verwandeln. Leicht salzen und beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
  3. Garnelen in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Weißwein (oder Gemüsebrühe) in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig und Chiliflocken hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
  5. Zucchininudeln gut ausdrücken (um überschüssiges Wasser zu entfernen) und in die Soße geben. Ca. 2-3 Minuten mitbraten, bis sie bissfest sind.
  6. Garnelen und gehackte Petersilie unter die Zucchininudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Sofort servieren und genießen!