Zutaten:

  • 1000 g Süßkirschen
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Erythrit
  • 5 g Agar-Agar
  • 50 ml Wasser

Anleitung:

  1. Die Kirschen gründlich waschen, entsteinen und in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
  2. Erythrit und eine Prise Salz unterrühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
  3. In einem separaten kleinen Topf das Agar-Agar im Wasser kurz aufkochen lassen (ca. 1-2 Minuten), bis es klar und gelöst ist, und diese Mischung unter Rühren zügig in die Kirschmasse geben.
  4. Die Masse unter ständigem Rühren weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade beim Ziehen des Löffels eine breite Spur bildet.
  5. Abschließend den Zitronensaft einrühren, um die Farbe zu fixieren und den Geschmack abzurunden.